TheKitchenTableByWhite.com is reader-supported. We may earn a commission through products purchased using links on this page. Learn more about our process here
Too-Much-Smoked-Paprika

Too Much Smoked Paprika – Relax, You Can Fix It!

Введение

We all love to add a bit of flavor and spice here and there in our lives. And the same goes for our meals. And nothing does this better than the smoked paprika.

However, if you’re not careful enough you might add smoked paprika more than needed. This might change the taste of your dish but you can fix this right away!

So what to do if you add too much smoked paprika?

All you need to do is add a factor to neutralize your dish. You can decrease the smoky flavor of the paprika in your dish. Just by adding any of the following: dairy products, proteins, vegetables, or even acids! Sometimes, adding sugar and honey also helps decrease the smokiness. They also counteract the spice level of your dish.

Вот несколько способов исправить ваше блюдо, если в нем больше копченой паприки, чем нужно. Чтобы узнать подробные методы обезвреживания копченой паприки, читайте дальше!

Сколько копченой паприки слишком много?

Вы можете не знать, когда ваше блюдо становится слишком приправленным паприкой. И мы не виним вас. Это потому, что у копченой паприки очень низкий диапазон специй. Таким образом, это только добавит вашему блюду мягкий вкус.

Это распространенная ошибка, которую допускают многие из нас: паприка или копченая паприка не острая. Позвольте объяснить это с точки зрения шкалы Сковилла для вашего удобства.

Виды перца Шкала Сковилла (измерение в тепловых единицах) Количество сахарной воды для разбавления до нулевой температуры
Сладкая копченая паприка 100-250 ШУ 100-250 чашек
Паприка горячего копчения 500-1000 ШУ 500-1000 чашек
Пепперончини 100-500 ШУ 100-500 чашек
Халапеньо 2500-8000 ШУ 2500-8000 чашек

Вы можете четко увидеть разницу в уровне специй среди других перцев. Если вы можете терпеть халапеньо или пепперончини, копченая паприка не сравнится с ними.

Копченая паприка
Изображение: Mountainroseherbs.com

Тем не менее, слишком много его может сделать ваше блюдо слишком дымным. Копченая паприка популярна благодаря эффекту дымности в блюде. 

Но есть предел этой дымности. И есть два способа определить, был ли превышен предел. Два метода перекрестной проверки вашего блюда:

Визуальная разница

Посыпание копченой паприкой во время приготовления звучит безобидно. Но как узнать, добавили ли вы слишком много? Ну, следите за знаками.

Одним из первых признаков, который привлечет ваше внимание, является цвет вашего блюда. Если вы добавите слишком много паприки, вы увидите, как изменится цвет блюда. Он либо становится слишком красным, либо слишком коричневым.

Предположим, вы готовите тушеную говядину. Таким образом, после добавления копченой паприки вы увидите, как карри постепенно становится красным. Это явный признак того, что слишком много копченой паприки.

Разница во вкусе

Во время приготовления вы можете не заметить лишнего количества копченой паприки. Может быть, цвет не изменился, но вкус точно изменился.

Лучший способ убедиться в этом — просто попробовать. Возьмите ложку и попробуйте блюдо. Если вы считаете, что дымность почти правильная, можете не беспокоиться. Если вы думаете, что дымность сделала вкус немного острым, начните готовиться к устранению повреждений.

Теперь, если вы считаете, что в вашем блюде слишком много копченой паприки, вы можете перейти к методам нейтрализации вашего блюда.

Как нейтрализовать слишком много копченой паприки 

Копченая паприка или испанская паприка, как ее ни назови, стала популярной совсем недавно. Он добавляет дымности барбекю, которую мы все любим и хотим чаще добавлять в свои блюда. Лучшее в использовании копченой паприки то, что она не требует большого количества тепла.

К счастью, слишком много копченой паприки в блюде не требует больших усилий, чтобы ее исправить. Из-за его мягкого вкуса и уровня специй. Более того, добавление слишком большого количества копченой паприки не означает, что вам придется отказаться от всего блюда. И лучшая часть? Это вполне поправимо, и блюдо вернется в норму в кратчайшие сроки!

Нейтрализовать слишком много копченой паприки
Изображение: cookincanuck.com

Есть ряд факторов, которые могут нейтрализовать ваше блюдо. Эти коэффициенты можно использовать для любого блюда – сладкого или острого. 

Чтобы быть более конкретным, вкус блюда зависит от типа копченой паприки, которой вы злоупотребили. Два популярных вида:

  • Сладкая копченая паприка
  • Паприка горячего копчения

В зависимости от использования этих двух видов паприки вы можете перейти к любому из подходящих методов. Давайте погрузимся-

Способ 1: сохраните горячее блюдо

Если вы были слишком властны с паприкой горячего копчения, этот способ для вас. Особенно, если вы не знали точное количество копченой паприки, требуемое в вашем рецепте.

Есть несколько вариантов, которые вы можете выбрать в зависимости от блюда и желаемого вкуса. Вот что вы можете сделать, чтобы изменить игру вашего блюда:

Добавьте картофель, чтобы замочить излишки специй

Это один из распространенных способов нейтрализации вашего блюда. Картофель — лучший поглотитель специй в любом блюде. Добавление картофеля также уменьшит интенсивность уровня специй.

Картофель уменьшает копченый привкус, которого вы хотели избежать. Хотя они могут увеличить порцию вашего блюда больше, чем вы предполагали.

Добавьте мясо, чтобы уменьшить интенсивность

Еще один быстрый способ нейтрализовать копченую паприку — добавить больше белка. Копченая паприка в тушеной говядине или курином блюде раскрывает лучшие вкусовые качества. Однако добавление избытка копченой паприки может разрушить желаемый вкус, сделав его слишком насыщенным и дымным.

В этом случае добавьте больше кусочков говядины/курицы/рыбы. Это уменьшит интенсивность специй до определенного уровня. И вскоре вы обнаружите, что дым в вашем блюде исчез.

Добавьте молочные продукты, чтобы замаскировать вкус паприки

Да! Вы можете использовать любые молочные продукты в своем блюде, чтобы замаскировать дымность и остроту специй. Есть рецепты, в которых требуется копченая паприка и любой кисломолочный продукт. Например, блестящий рецепт куриного паприкаша по-венгерски требует сочетания молочных продуктов и копченой паприки.                        

Маска со вкусом паприки
Изображение: thespruceats.com

Наиболее распространенными молочными ингредиентами являются сметана и цельное молоко. Добавление любого из этих ингредиентов означает, что вы можете нейтрализовать свое блюдо и придать ему аромат дыма. 

Допустим, вы использовали более ¼ чашки паприки в своем блюде. Чтобы нейтрализовать вкус, вы можете добавить менее ½ стакана любого молочного продукта. Это снизит остроту блюда. Вернем вам правильный вкус.

Добавьте кислоту, чтобы уменьшить интенсивность

Это шанс для вас стать немного креативнее со своим блюдом. Измените рецепт и выполните обе задачи: уменьшите вкус и добавьте немного терпкости блюду.

Наиболее распространенными кислотами, которые дополняют паприку и другие специи в блюде, являются сок лимона/лайма или уксус. Уксус не сильно меняет вкус, но уменьшает дымность. Уксус также уменьшает горечь, вызванную слишком большим количеством испанской паприки. Тем не менее, половина чайной ложки лимонного сока добавляет пряности терпкость, делая вкус идеальным сочетанием!

Добавьте порошок тмина для более теплого вкуса

Порошок тмина известен своей способностью придавать вашему блюду согревающий вкус. Эта специя уменьшит не только остроту копченой паприки, но и всех других специй в вашем рецепте. Это делает вкус вашего блюда более теплым, как это происходит при уменьшении вкуса копченого мяса .

Таким образом, добавление порошка тмина может спасти ваше блюдо, уменьшив аромат копченой паприки. Есть много порошков тмина, из которых вы можете выбрать. Но мы обнаружили, что эти порошки лучше всего подходят для этого случая.

  1. Маккормик молотый тмин

  2. Badia Spices inc Spice, молотые семена тмина

  3. Органический молотый порошок семян тмина Starwest Botanicals

Вот краткое сравнение способов избавить ваше блюдо от слишком большого количества паприки. Это поможет вам сделать правильный выбор –

Метод Добавление картофеля Добавление мяса Добавление молочных продуктов Добавление кислоты Добавление порошка тмина
Исход Интенсивность паприки уменьшится. Уменьшает горечь блюда. Делает блюдо кремовым и уменьшает вкус Увеличивает терпкость блюда Делает блюдо более нейтральным по вкусу.
Продолжительность, необходимая для нейтрализации паприки [приблизительно] 30 минут 10 минут 10 минут 15 минут Менее 10 минут

Способ 2: сохраните сладкое блюдо

Конечно, с копченой паприкой можно приготовить замечательные сладкие блюда. Особенно с использованием сладкой копченой паприки. И под сладким мы подразумеваем пикантные блюда, в которых есть сладкий элемент.

Но слишком много доз сладкой копченой паприки может не дать вам того аромата, который вы искали. Это приводит к привкусу остроты и дымности, которые обычно не рекомендуются для сладких блюд.

Вы можете добавить любой из факторов, чтобы противодействовать дымности в вашем блюде, вызванной копченой паприкой. Однако, прежде чем вы это сделаете, имейте в виду, какой профиль вкуса вы хотите использовать. 

Итак, что вы можете сделать, чтобы сохранить свое сладкое блюдо?

Добавьте молочные продукты, чтобы нейтрализовать горечь

Как и любые горячие блюда, молочные продукты также могут спасти сладкие блюда со слишком большим количеством копченой паприки.

Если хотите замаскировать дымность и горечь, добавьте любой кисломолочный продукт. Убедитесь, что продукт дополняет другие ингредиенты вашего блюда. Мы не хотим, чтобы ваше сладкое блюдо изменило свой вкус. Сметана и цельное молоко по-прежнему являются нашим любимым выбором. 

Впрочем, с любым блюдом можно поэкспериментировать, добавив немного сливочного масла. Молочные продукты — отличный способ уменьшить привкус паприки и улучшить вкус блюда. Однако слишком много молока можно контролировать, добавляя муку.

Добавьте сахар для увеличения сладости

Сахар и паприка были старейшими друзьями. Они создали блюда, которые поразили нас своим восхитительным вкусом. Одним из таких удивительных блюд является перец чили. Итак, если перец чили слишком томатный , сочетание сахара и паприки противодействует этому. 

Однако может быть шанс, что в чили слишком много паприки. В этом случае добавление сахара в блюдо может уменьшить уровень специй и дыма.

Еще один печально известный дуэт — сочетание меда и паприки. Добавление меда в любое из блюд может нейтрализовать дымность и добавить немного сладости. Если вы не хотите добавлять мед, вы также можете использовать для этой цели нектар агавы.

Добавьте овощи, чтобы поглотить специи

Да! Вы правильно это прочитали. Некоторые овощи могут впитать в себя специи и добавить сладости вашему блюду. Это поможет уменьшить эффект избытка паприки в еде.

Овощи, такие как кукуруза и морковь, могут спасти ваше блюдо. Все, что вам нужно сделать, это нарезать немного моркови/кукурузы и положить их в кастрюлю. Вы обязательно увидите изменения. Тем не менее, вы должны иметь в виду рецепт и вкусовой профиль блюда.

Вот краткое сравнение всех методов. Это поможет вам выбрать правильный способ сохранения блюда.

Метод Добавление молочных продуктов Добавление сахара Добавление овощей
Исход Блюдо станет нежнее и слаще Горечь блюда уменьшится Интенсивность вкуса паприки уменьшится
Продолжительность, необходимая для нейтрализации паприки [приблизительно] 10 минут 10 минут 30 минут

Теперь, когда вы готовы спасти свое блюдо. Посмотрите, как вы можете убедиться, что вы не пересилите свое блюдо снова!

Предостережения

Даже если копченая паприка не самая острая из специй, она требует осторожного обращения. Итак, вот некоторые вещи, которые вы должны иметь в виду, имея дело с паприкой:

  • Убедитесь, что вы готовите на медленном огне, потому что перец слишком быстро сгорает.
  • Добавляйте небольшое количество факторов, пока не получите желаемый вкус.
  • Не кладите сметану ни в какое горячее.

Часто задаваемые вопросы

What’s the difference between paprika and smoked paprika?

The basic difference between paprika and smoked paprika is the composition. Paprika is ground from regular pepper. On the other hand, smoked paprika is ground from burnt pepper. The pepper is first burnt in oak fire and then ground into fine particles.

Is smoked paprika healthy?

Surprisingly yes! Smoked paprika is enriched with vitamin A, capsaicin, and carotenoid antioxidants. These essential nutrients improve your cholesterol and blood sugar levels. Paprika also provides eye health benefits and prevents any sort of inflammation.

How to store smoked paprika?

Очень просто, потому что копченой паприки много не надо. Все, что вам нужно сделать, это хранить перец в плотно закрытом контейнере. Храните контейнер вдали от прямых солнечных лучей и тепла. Идеальным местом для хранения копченой паприки является шкаф или выдвижной ящик. Копченая паприка теряет свой эффект через 6-8 месяцев.

Подписание

Теперь, когда ваше блюдо готово, вы можете вернуться к своим гостям и устроить замечательный званый ужин. Копченая паприка в настоящее время является одной из самых популярных специй для добавления в ваши блюда. Тем не менее, помните о правилах добавления идеального количества паприки.

Дайте нам знать, какой из наших методов помог вам сохранить блюдо с большим количеством копченой паприки в разделе комментариев ниже!

А пока сыпьте счастьем!

About The Author

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

87 + = 92

Scroll to Top